飲食店などの厨房で排気のために重要なダクト。揚げ物などの調理が多いと、油汚れが蓄積しススやホコリを付着させ汚れがどんどん大きくなり固まっていきます。こうしてできた油汚れがこびりついたダクトは、火災の原因となるだけでなく、不衛生で、悪臭の原因にもなります。

フードの奥には厨房内の熱を強制的に排出するために排気ファンが取り付けられています。このファンが故障すると厨房内の煙や熱気を輩出できなくなり、営業に支障が出るので定期的な清掃やメンテナンスが欠かせません。